Dynia jest ostatnio wszędzie. Ja jestem jej ogromną fanką od zeszłego roku, a w tym roku tylko utwierdzam się w tym jak wspaniale można wykorzystać to warzywo. Przyznaję, że mam ochotę wypróbować setki przepisów z dynią na słodko i słono, ale niestety ograniczony czas na eksperymenty w kuchni uniemożliwia mi to. Mimo to mogę nazwać się dyniową maniaczką, bo zupę z dyni jadłam tej jesieni z 20 razy i ciągle mi mało. Nie wiem czy to kwestia miłości do dyni czy do zup krem w ogólności. Poza różnymi wariantami zupy robiłam tylko dyniowe ciasteczka owsiane, dynię pieczoną, marynowaną dynię w occie i pumpkin spice latte (przepis wkrótce). Myślałam o wykorzystaniu dyni na śniadanie i postanowiłam spróbować placuszków z dodatkiem dyni, lekko modyfikując przepis na omlet marchewkowy, który uwielbiam. W efekcie powstały coś a la domowe pancakes dyniowe.
Najlepiej pasują na śniadanie, ale dla mnie potrawa, która ma w sobie głównie jajka i dynię świetnie sprawdzi się także na obiady i kolacje. Moja siostra, która nie cierpi zupy z dyni zachwycała się tymi placuszkami, a w szczególności ich śliwkowym dodatkiem. Ja po zjedzeniu tak aromatycznego jesiennego śniadania czuję ten posmak cały dzień!
Pancakes dyniowe z musem śliwkowym
Składniki (2 porcje):
Pancakes:
6 jajek
3 łyżki mąki ryżowej
4 ½ łyżki stołowej puree z dyni
1 łyżka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
olej kokosowy do smażenia
Mus śliwkowy:
8 śliwek
łyżka ksylitolu
Przygotowanie:
- W miseczce rozmieszaj jajka, mąkę, cynamon i puree z dyni.*
- Wylewaj łyżeczką na patelnię z rozgrzanym olejem kokosowym formując okrągłe placuszki. Na dużej patelni mieszczą się 3.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż z jednej strony 2-3 minuty, a potem przekręć pancakes i podsmaż z drugiej strony.
- W międzyczasie przygotuj mus ze śliwek. Wrzuć pokrojone śliwki do garnuszka i gotuj 5-10 minut do uzyskania konsystencji ze zdjęcia lub innej którą wolisz. Pod koniec gotowania dodaj ksylitol lub miód.
*Puree otrzymasz gotując dynię w wodzie lub piekąc, a następnie blendując do otrzymania gładkiej masy. Warto przygotować jego zapasy wcześniej i na przykład zamrozić porcjami 🙂
Zamiast musu ze śliwek możesz użyć po prostu powideł śliwkowych lub posypać placuszki cukrem pudrem
Smacznego!
W.